A festa começou, as pessoas não
param de chegar e, naquele abre e fecha da geladeira, todas as bebidas ainda
estão quentes. Você não precisa mais do que ciência e 3 minutos para resolver o
problema. Anote aí!
O sal se dissolve facilmente na
água e reduz seu ponto de congelamento. Pura, a água congela a cerca de 0 ºC.
Já a água com sal precisa de uma temperatura menor, que pode chegar a dezenas
de graus abaixo de zero. Quando o sal é colocado no gelo, parte dos cubos
derretem, “roubando” calor durante a troca de estado físico e esfriando a
mistura como um todo. Além disso, o sal dissolvido provoca uma reação
endotérmica, ou seja, reduz mais a temperatura da mistura. O álcool tem um
papel semelhante: derrete o gelo “roubando” calor e diminui ainda mais o ponto
de congelamento. É usado porque quando a temperatura ficar abaixo de -9 ºC, o
sal perde um pouco do efeito, mas o álcool não.
Alerta: De olho no
relógio: o alumínio é bom condutor de calor, e 3 minutos são suficientes para
que as latinhas mergulhadas encontrem o equilíbrio térmico. Como a temperatura
fica abaixo de zero, após alguns minutos, a bebida vai estar tão gelada que não
vai dar para sentir o gosto e periga congelar.
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